焖制菜肴的特点是酥软香糯和口味醇厚。( )
焖制菜肴的特点是酥软香糯和口味醇厚。( )
汆制菜肴的特点是保证本色鲜味,肉质酥软香糯（）
汆制菜肴的特点是保证本色鲜味,肉质酥软香糯（）
酱卤制品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓郁,不适宜贮藏。
酱卤制品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓郁,不适宜贮藏。
糌粑主要原料是用青稞炒熟后磨成的面粉，掺有（），吃起来酥软可口
糌粑主要原料是用青稞炒熟后磨成的面粉，掺有（），吃起来酥软可口
丹麦面包又称起酥面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
丹麦面包又称起酥面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
下列食品中，老年人比较合适的事（） A: 酥软 B: 糯软 C: 酥甜 D: 煎炸
下列食品中，老年人比较合适的事（） A: 酥软 B: 糯软 C: 酥甜 D: 煎炸
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。 A: 光滑 B: 柔软 C: 增白 D: 光滑或酥软
揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。 A: 光滑 B: 柔软 C: 增白 D: 光滑或酥软
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。