凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形有（）。
A: 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B: 接触凉菜的工用具专用
C: 装生、熟食品的盛器有区分标志
D: 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
A: 在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作
B: 接触凉菜的工用具专用
C: 装生、熟食品的盛器有区分标志
D: 凉菜专间的冰箱存放了生食品或半成品
D
举一反三
内容
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食品加工人员进行什么操作时，应佩戴口罩（） A: 配制凉菜 B: 接触上餐 C: 预制 D: 消毒餐具
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A1型题 加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到（）。 A: 原料新鲜、干净 B: 现配现吃 C: 不与生食水产品同间操作 D: 从业人员健康 E: 以上都是
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以下哪些情形可能导致食物中毒()。 A: 超负荷加工供应宴席 B: 中午存放冷菜晚餐食用 C: 改刀后冷菜存放专间外熟食冰箱内,次日食用 D: 改刀后冷菜存放专间内熟食冰箱,次日回蒸食用
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以下哪些情形可能导致食物中毒( )。 A: 超负荷加工供应宴席 B: 中午常温存放冷菜晚餐食用 C: 改刀后冷菜存放专间外熟食冰箱内,次日食用 D: 改刀后冷菜存放专间内熟食冰箱,次日回蒸食用
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凉菜专间使用紫外线消毒的，应在无人工作时开启 以上