香气和(或) 香味(5.2) 成分与固体(含粉末) 载体拌合在一起的香精属于。
A: 乳化香精
B: 胶囊型固体香精
C: 拌和型固体香精
D: 浆膏状香精
A: 乳化香精
B: 胶囊型固体香精
C: 拌和型固体香精
D: 浆膏状香精
C
举一反三
- 对于香精保质期要求：液体香精、乳化香精、浆膏状香精、用于其他产品（非固体饮料产品）中的固体（粉末）香精未开封状态下保质期不低于（）个月，到货保质期不低于（）个月。用于固体饮料产品的固体（粉末）香精未开封状态下保质期不低于（）个月，到货保质期不低于（）个月。空格括号中依次正确的一组是 A: 15，12，12，6 B: 15，12，12，10 C: 12，6，15，12 D: 12，6
- 固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
- 玫瑰型香精、茉莉型香精、桂花型香精都属于 A: 水果型香精 B: 非花香型香精 C: 花香型香精 D: 梦幻型香精
- 用各种安全性高的香料和稀释剂等调和而成并用于食品的香精就是使用香精，以下关于食用香精说法正确的是（ ） A: 食用香精主要有水溶性液体香精、油溶性液体香精、膏（浆）状香精、拌合型粉末香精及微胶囊粉末香精等。 B: 微胶囊香精因香精保藏在微胶囊内，与空气、水分隔离，香料成分能够稳定保存，不会产生变质和香味成分大量挥发等现象。 C: 乳化香精是以蒸馏水在适宜的乳化剂作用下调和而成的香精，产品为稳定的乳状液体系，不分层。 D: 油溶性香精中含有较多量的植物油或甘油等高沸点稀释剂，其耐热性比食用水溶性香精高。
- 水溶性香精通常也称（）。 A: 香味飘逸 B: 单体香精 C: 耐热性香精 D: 香气飘逸 E: 水质香精
内容
- 0
香精的香气分为（ ）。 A: 头香 B: 主香 C: 体香 D: 基香
- 1
香精中,决定香气特征、形成香精主体香韵和基本香气的为( ) A: 修饰剂 B: 和香剂 C: 主香剂 D: 定香剂
- 2
食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
- 3
香精按香气的感觉包括()。 A: 头香 B: 体香 C: 基香 D: 其余都有
- 4
香精是由香料和(或) 香精辅料调配而成的具有特定香气和(或) 香味的复杂混合物。