增稠剂所表现出来的作用大小则取决于（），研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。
增稠剂分子本身的结构和它的流变性
内容
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食品增稠剂按来源可分为（）、（）、（）、（）。
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食品中常用的增稠剂有哪些？
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增稠剂是（）大分子，食品中加入增稠剂后，既可以增加体系的（），又可以增加体系的稳定性。
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下列关于食品标签中食品添加剂名称的标示正确的是（）。 A: 卡拉胶，瓜尔胶 B: 增稠剂（407，412） C: 增稠剂 D: 增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶）
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增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。