蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。
举一反三
- 鸡蛋不宜生吃是因为含有(),影响食物营养素利用 A: 抗生物素蛋白 B: 生物素 C: 胰蛋白酶 D: 蛋清
- 生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
- 蛋糕制作过程中对鸡蛋的搅拌温度要求是。 A: 全蛋25℃、蛋白30℃ B: 全蛋30℃、蛋白22℃ C: 全蛋25℃、蛋白22℃ D: 全蛋20℃、蛋白22℃
- 单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源，它包括（） A: 藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白 B: 细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白 C: 微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白 D: 藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白
- 分蛋不彻底，分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致()