滋味活性成分分析最终可以实现用少数几个重要的滋味成分复刻原样品滋味的目的。
正确
举一反三
内容
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不同滋味活性成分对食品整体滋味的贡献度取决于 A: 阈值； B: 含量； C: 滋味活度值； D: 以上都不是；
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下列不属于茶叶滋味评审属性的是( )。 A: 滋味纯异 B: 滋味浓厚 C: 滋味醇涩 D: 滋味鲜钝
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茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。 A: 对 B: 错
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肉的风味是指生鲜肉的气味和加热后肉及肉制品的香气和滋味,肉的滋味中最重要的成分是( )。 A: 氨基酸 B: 维生素 C: 矿物质 D: 水
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食用油检验不包括（） A: 色泽观察 B: 气味观察 C: 滋味品尝 D: 成分检验