关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 蛋白打发过程中要求器具无水无油，否则会影响蛋白的打发。 蛋白打发过程中要求器具无水无油，否则会影响蛋白的打发。 答案： 查看 举一反三 在蛋白打发中打蛋的盆一定要无油无水无异味。 在实际操作中，蛋白打发采用冷藏的蛋白比较好，蛋黄一般采用隔水加热至40度打发。（ ） 加人适量的（ ）有助于蛋白打发 分蛋不彻底，分蛋时蛋白蛋黄未分离干净，影响蛋白打发，导致() 蛋白不易打发的原因繁多，下列那个不是影响因素？ ( )
