在制绿茶时，为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青？

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）

把采下的茶叶立即杀青可以破坏 酶的活性，保 持茶叶绿色

中国大学MOOC: 把采下的茶叶立即杀青可以破坏 酶的活性，保持茶叶绿色。

制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。

中国大学MOOC:"由制“银针”时采下的嫩梢经“抽针”后，剩下的叶片制成的白茶成品称“（ ）”。";

铁观音采摘标准为：必须在嫩梢形成（）之后，顶叶刚开展呈小开面或者中开面时，采下二、三叶。

穿层钻孔抽采下邻近层瓦斯法，钻场的间距为（ ）米。 A: A 0～20 B: B 10～30 C: C 20～40

【单选题】将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为 A. 茶叶初制 B. 茶叶精制 C. 茶叶深加工 D. 茶叶拼配

白茶则是将采下的多毫芽叶，摊放风干，让白毫尽可能保留而披在芽叶上形成“白毛披身”的品质特征。