制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。
举一反三
- 在制绿茶时，为什么要把采下的茶叶立即焙火杀青？
- 制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏 __________ 活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿。 A: 酚氧化酶 B: 抗坏血酸氧化酶 C: 抗氰氧化酶 D: 乙醇酸氧化酶
- 制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏 __________ 活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿。 A: 酚氧化酶 B: 抗坏血酸氧化酶 C: 抗氰氧化酶 D: 乙醇酸氧化酶
- 制作绿茶时，鲜叶要立即高温焙炒杀青，破坏 __________ 活性，避免醌类物质的产生，以保持茶色青绿。 A: 酚氧化酶 B: 抗坏血酸氧化酶 C: 抗氰氧化酶 D: 乙醇酸氧化酶
- 中国大学MOOC: 把采下的茶叶立即杀青可以破坏 酶的活性，保持茶叶绿色。