猪肉饼/烟肉饼烤制中需要注意：（） A: 搪瓷烤盘需要刷植物油 B: 不锈钢格中的植物油当日未用完必须废弃 C: 猪肉饼和烟肉饼在同一个烤盘中混烤时要注意区分 D: 一个烤盘最多烤12个肉饼
猪肉饼/烟肉饼烤制中需要注意：（） A: 搪瓷烤盘需要刷植物油 B: 不锈钢格中的植物油当日未用完必须废弃 C: 猪肉饼和烟肉饼在同一个烤盘中混烤时要注意区分 D: 一个烤盘最多烤12个肉饼
制作门钉肉饼宜选用（ ） A: 猪肉 B: 羊肉 C: 牛肉 D: 驴肉
制作门钉肉饼宜选用（ ） A: 猪肉 B: 羊肉 C: 牛肉 D: 驴肉
示例“铁扒瘦肉饼”菜肴具有肉饼酥香、味道酸甜、食之不腻、制作简单的特点
示例“铁扒瘦肉饼”菜肴具有肉饼酥香、味道酸甜、食之不腻、制作简单的特点
唐代长安城的美食主要有（ ）。A.肉饼 B.汤饼 C.烤羊肉 D.鱼片 A: 肉饼 B: 汤饼 C: 烤羊肉 D: 鱼片
唐代长安城的美食主要有（ ）。A.肉饼 B.汤饼 C.烤羊肉 D.鱼片 A: 肉饼 B: 汤饼 C: 烤羊肉 D: 鱼片
汉堡包（夹牛肉饼、卷心菜，牛肉占总重量的20%）
汉堡包（夹牛肉饼、卷心菜，牛肉占总重量的20%）
鲜冻片猪肉包括（）。 A: 片猪肉 B: 鲜片猪肉 C: 冷却片猪肉 D: 冷冻片猪肉
鲜冻片猪肉包括（）。 A: 片猪肉 B: 鲜片猪肉 C: 冷却片猪肉 D: 冷冻片猪肉
制作芝士猪柳帕尼尼的物料有哪些？（） A: 汉堡酱 B: 生菜 C: 芝士片 D: 猪肉饼
制作芝士猪柳帕尼尼的物料有哪些？（） A: 汉堡酱 B: 生菜 C: 芝士片 D: 猪肉饼
“米猪肉”是指含有（）的猪肉 A: 猪肉绦虫的受精卵 B: 猪肉绦虫的妊娠节片 C: 猪肉绦虫的幼虫 D: 猪肉绦虫的成虫
“米猪肉”是指含有（）的猪肉 A: 猪肉绦虫的受精卵 B: 猪肉绦虫的妊娠节片 C: 猪肉绦虫的幼虫 D: 猪肉绦虫的成虫
选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色
选用猪肉时，应注意识别病猪肉和死猪肉，一般健康猪肉呈暗红色
怎样辨别原料猪肉是否适合于加工？怎样辨别PSE猪肉、DFD猪肉和软质猪肉？
怎样辨别原料猪肉是否适合于加工？怎样辨别PSE猪肉、DFD猪肉和软质猪肉？