关于Aw的大小，正确的说法有（） A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0
关于Aw的大小，正确的说法有（） A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0
脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。
脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。
Aw的意义（） A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒
Aw的意义（） A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒
下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间
能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为
能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为
水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。
水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。
当AW
当AW
细菌生长需要的 aw 较高，而霉菌需要的 aw 较低。（ ）
细菌生长需要的 aw 较高，而霉菌需要的 aw 较低。（ ）
能用某个食品冰点以上Aw预测冰点以下该食品的Aw。（）
能用某个食品冰点以上Aw预测冰点以下该食品的Aw。（）
关于食品冰点以下温度的Aw描述正确的是（ ）。 A: 样品中的成分组成是影响的Aw因素。 B: Aw与样品的成分和温度无关。 C: Aw与样品的成分无关，只取决于温度。 D: 该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw。
关于食品冰点以下温度的Aw描述正确的是（ ）。 A: 样品中的成分组成是影响的Aw因素。 B: Aw与样品的成分和温度无关。 C: Aw与样品的成分无关，只取决于温度。 D: 该温度下的Aw可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw。