出锅后需要控油5分钟的产品有（） A: 原味鸡 B: 烤翅 C: 大鸡腿 D: 虾排
出锅后需要控油5分钟的产品有（） A: 原味鸡 B: 烤翅 C: 大鸡腿 D: 虾排
加工虾排时，要将虾肉的经脉纤维斩断，目的是（） A: 防止成品口感太老 B: 防止炸制时虾体变形，扭曲 C: 为了更好的入味 D: 没有必要，不斩断也不影响成品
加工虾排时，要将虾肉的经脉纤维斩断，目的是（） A: 防止成品口感太老 B: 防止炸制时虾体变形，扭曲 C: 为了更好的入味 D: 没有必要，不斩断也不影响成品
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