出锅后需要控油5分钟的产品有（）
A: 原味鸡
B: 烤翅
C: 大鸡腿
D: 虾排
A: 原味鸡
B: 烤翅
C: 大鸡腿
D: 虾排
举一反三
- 转移到直立保温柜需控油的产品有：（） A: 大鸡腿 B: 香辣鸡腿 C: 藤椒肯大大鸡排 D: 原味鸡 E: 新奥尔良烤翅
- 以下选项中，产品保质期有两项以上相同的是（） A: 鸡米花、辣翅、烤全腿、全鸡 B: 鸡米花、华香脆骨串、黑椒鸡块、辣子鸡块 C: 香酥鸡腿、烤全腿、烤翅、辣翅 D: 蜜汁手扒鸡、脆皮鸡块、香酥鸡腿、脆皮全鸡
- 裹粉时包含摁压动作的产品有（） A: 柳 B: 原味鸡 C: 鸡排 D: 辣翅
- 新奥尔良烤翅避免破皮或焦黑的关键点是：（） A: 架子有碳垢需更换 B: 码盘时避免烤翅堆叠 C: 出锅的烤翅如有羽毛，立即废弃 D: 随手关闭陈列柜门
- 厨房员工在烤翅出锅后快速翻面，一次翻动几个（） A: 1个 B: 2个 C: 3个 D: 一起翻动