• 2021-04-14 问题

    脆皮面包、所谓的脆皮是指 ( ) 。

    脆皮面包、所谓的脆皮是指 ( ) 。

  • 2021-04-14 问题

    脆皮面包、所谓的脆皮是指( )。

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  • 2022-06-26 问题

    “脆皮鱼条”选用的糊是()。 A: 蛋黄糊 B: 蛋清糊 C: 干粉糊 D: 脆皮糊

    “脆皮鱼条”选用的糊是()。 A: 蛋黄糊 B: 蛋清糊 C: 干粉糊 D: 脆皮糊

  • 2022-11-02 问题

    68.菲律宾面包属于脆皮面包。

    68.菲律宾面包属于脆皮面包。

  • 2022-06-26 问题

    脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()

    脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()

  • 2022-06-26 问题

    脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()

    脆皮面包在烘烤的后半期,要适当降低温度,排除多余的热蒸气,以确保脆皮的形成。()

  • 2022-11-02 问题

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。 A: 软皮面包、脆皮面包 B: 脆皮面包、酥皮面包 C: 松质面包、硬皮面包 D: 脆皮面包、松质面包

    按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。 A: 软皮面包、脆皮面包 B: 脆皮面包、酥皮面包 C: 松质面包、硬皮面包 D: 脆皮面包、松质面包

  • 2022-06-11 问题

    调制脆皮糊的添加剂是碱面。

    调制脆皮糊的添加剂是碱面。

  • 2022-06-26 问题

    脆皮面包、所谓的脆皮是指()。 A: 表面干易折断 B: 表皮香脆 C: 表皮干具有整齐的膨化感 D: 表皮干的意思

    脆皮面包、所谓的脆皮是指()。 A: 表面干易折断 B: 表皮香脆 C: 表皮干具有整齐的膨化感 D: 表皮干的意思

  • 2022-06-26 问题

    脆皮牛角烤制时,必须使用风炉烤制。

    脆皮牛角烤制时,必须使用风炉烤制。

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