关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 调制脆皮糊的添加剂是碱面。 调制脆皮糊的添加剂是碱面。 答案： 查看 举一反三 “脆皮鱼条”选用的糊是（）。 A: 蛋黄糊 B: 蛋清糊 C: 干粉糊 D: 脆皮糊 （）是用干淀粉（或面粉）、鸡蛋黄加适量冷水调制而成的。 A: 全蛋糊 B: 蛋黄糊 C: 脆皮糊 D: 蛋泡糊 “蛋泡糊”又称（）。 A: 发蛋糊 B: 水粉糊 C: 脆皮糊 D: 酥皮糊 主要由蛋清、淀粉（面粉）制成的糊是（） A: 蛋黄糊 B: 蛋清糊 C: 蛋泡糊 D: 脆皮糊 炸拔丝苹果、拔丝香蕉选用（） A: 水粉糊 B: 蛋清糊 C: 全蛋糊 D: 脆皮糊
