糖汁的粘度与过滤速度成反比。( )

甜菜制糖的正确顺序是（ ） A: 甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、煮糖、助晶、分蜜、干燥 B: 甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、助晶、煮糖、分蜜、干燥 C: 甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、煮糖、助晶、干燥、分蜜 D: 甜菜预处理、切丝渗出、糖汁纯化、助晶、分蜜、煮糖、干燥

调制焦糖汁熬糖时不宜使用（）锅。 A: 铁 B: 铝 C: 不锈钢 D: 砂

朗姆酒的原料是（） A: 土豆 B: 玉米 C: 蔗糖汁 D: 麦芽 E: 蔗糖浆

白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。

()调制焦糖汁时，把产生的焦糖控制在一定温度内，可产生令人悦目的色泽与风味。

托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。 A: 温度 B: 甜度 C: 风味 D: 口感

威士忌主要是以____为原料经发酵、蒸馏而得的酒。（ ） A: 谷物 B: 蔗糖汁 C: 土豆 D: 葡萄

特基拉主要是以()为原料经发酵、蒸馏而得的酒。 A: 土豆 B: 龙舌兰 C: 玉米 D: 蔗糖汁

某列管式换热器的传热面积为60[tex=1.286x1.214]MH+7mbKzduHHYc/j24BBSQ==[/tex]（近似认为换热管的内外表面积相等），用80℃的饱和水蒸汽每小时将60吨的糖汁从25℃升温到50℃，若糖汁的比热容[tex=0.786x1.071]pZB+byE99zxRr4WpOBkwrw==[/tex]为4.0kJ/（kg K），问：换热器的总传热系数是多少？