关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-30 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。 A: 温度 B: 甜度 C: 风味 D: 口感 托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的（）。A: 温度B: 甜度C: 风味D: 口感 答案： 查看 举一反三 （）的成品特色是汤清料烂，原汁原料。 A: 拔丝菜 B: 烩菜 C: 炖菜 D: 蒸菜 批量生产______时，要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。 A: 热炝菜 B: 酱制菜 C: 拔丝菜 D: 蜜汁菜 在制作挂霜、拔丝菜品时多选用（）。 A: 食糖 B: 饴糖 C: 蜂蜜 D: 糖精 根据原料特性，拔丝菜有______和不挂糊之别。 A: 腌渍 B: 上浆 C: 调味 D: 挂糊 拔丝菜品可蘸凉开水后食用，琉璃菜品食用时应该（）食用。 A: 蘸调料 B: 趁热 C: 凉透后 D: 蘸热开水
