在烹饪河鳗过程中要注意什么？_

（ ）的脂肪含量最低。 A: 鳕鱼 B: 银鳕鱼 C: 河鳗 D: 武昌鱼

下列哪一品种属于无鳞鱼（） A: 黄鳝 B: 河鳗 C: 刀鱼 D: 鲥鱼

下列哪一品种属于有鳞鱼（） A: 黄鳝 B: 河鳗 C: 黄颡鱼 D: 鲶鱼

无胃的鱼类缺消化食物的酸性环境，常见的（）即是。 A: 鲤鱼 B: 河鳗 C: 鳜类

下列属于宁波菜的是？ A: 冰糖甲鱼 B: 黄鱼鱼肚 C: 腐皮包黄鱼 D: 锅烧河鳗

以下属于宁波菜的有（） A: 冰糖甲鱼 B: 腐皮包黄鱼 C: 锅烧河鳗 D: 苔菜小方烤

下列鱼类品种属于我国现有淡水养殖的鱼类是______。 A: 大马哈鱼 B: 俄罗斯鲟鱼 C: 河鳗 D: 鲶鱼 E: 鳐鱼 F: 虹鳟鱼

下列菜品中不属于宁波菜的是（）。 A: 冰糖甲鱼 B: 清蒸加吉鱼 C: 苔菜拖黄鱼 D: 锅烧河鳗

下列关于鱼类营养特点的描述,正确的是( )。 A: 鱼类蛋白质平均含量18%左右 B: 鱼类脂肪含量平均5%左右 C: 鳕鱼含脂肪最低,在1%以下 D: 河鳗脂肪含量最高,达10.8% E: 鱼类尤其是海鱼,含嘌呤比较高