意大利面的使用＿＿＿制作。 A: 燕麦粉 B: 米粉 C: 荞麦粉 D: 杜兰小麦粉
意大利面的使用＿＿＿制作。 A: 燕麦粉 B: 米粉 C: 荞麦粉 D: 杜兰小麦粉
制作传统黄酱的主要原料是（） A: 米粉 B: 小麦粉 C: 荞麦粉 D: 大豆粉
制作传统黄酱的主要原料是（） A: 米粉 B: 小麦粉 C: 荞麦粉 D: 大豆粉
小麦面粉能做面包，而大麦粉，米粉则不能。
小麦面粉能做面包，而大麦粉，米粉则不能。
小麦面粉能做面包，而大麦粉，米粉则不能。 A: 正确 B: 错误
小麦面粉能做面包，而大麦粉，米粉则不能。 A: 正确 B: 错误
小麦主要加工成小麦粉用于生产面包、饼干、馒头、面条等食品，因此小麦粉的食用品质常称为（）、（）
小麦主要加工成小麦粉用于生产面包、饼干、馒头、面条等食品，因此小麦粉的食用品质常称为（）、（）
小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。（ ）
小麦粉是指完整小麦籽粒生产出的白色面粉。（ ）
下列属于加工食品的是（）。 A: 苹果 B: 鸡蛋 C: 小麦 D: 小麦粉
下列属于加工食品的是（）。 A: 苹果 B: 鸡蛋 C: 小麦 D: 小麦粉
无麸质面包是因消费者对小麦粉中的面筋蛋白（麸质）过敏，故采用大米粉、荞麦粉、玉米粉、大豆粉等等作为原料。
无麸质面包是因消费者对小麦粉中的面筋蛋白（麸质）过敏，故采用大米粉、荞麦粉、玉米粉、大豆粉等等作为原料。
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
小麦与大米比较，下列说法错误的是（） A: 小麦粉脂肪组成与稻米相似 B: 小麦粉的亚油酸含量较高 C: 标准粉膳食纤维含量高于稻米 D: 小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米
小麦与大米比较，下列说法错误的是（） A: 小麦粉脂肪组成与稻米相似 B: 小麦粉的亚油酸含量较高 C: 标准粉膳食纤维含量高于稻米 D: 小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米