当一个人对咸的感受性越强，对饭菜的咸度的感受阈限越

混合腌制的产品色泽好、营养成分流失少、咸度适中，便于贮藏，一般肉制品多采用此方法进行腌制。

蔬菜宜现烧现吃,放置过久的蔬菜会引起( )。 A: 咸度增加 B: 水分减少 C: 亚硝酸盐增加 D: 调味品分解

蔬菜应先烧吃,放置过久的熟蔬菜会引起()。 A: 蛋白质分解 B: 咸度增加 C: 亚硝酸盐增加 D: 水分减少

135.蔬菜应现烧先吃,放置过久的熟蔬菜会引起 ( ) A: 蛋白质分解 B: 咸度增加 C: 亚硝酸盐增加 D: 水分减少 E: 调味品分解

用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。 A: A一样 B: B稍少 C: C稍重 D: D稍小

蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化（）。 A: 水分减少 B: 蛋白质分解 C: 亚硝酸盐增加 D: 咸度增加 E: 调味品分解

A1/A2型题 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会出现（） A: 蛋白质分解 B: 咸度增加 C: 亚硝酸盐增加 D: 水分增加 E: 调味品分解

蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物品质下降,主要包括 A: 蛋白质分解 B: 咸度增加 C: 亚硝酸盐增加 D: 水分减少 E: 调味品分解

【单选题】蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质,除了()。 A. 蛋白质分解散 B. 咸度增加 C. 亚硝酸盐增加 D. 水分减少 E. 调味品分解