法式煎蛋是将鸡蛋两面煎成金黄色。

理中丸中的药若煎成汤剂则被称为理中丸中的药若煎成汤剂则被称为（） A: 麻黄汤 B: 人参汤 C: 三拗汤 D: 四逆汤 E: 通脉四逆汤

（）两面煎成金黄色，添汤煨制的方法。 A: 炸 B: 烧 C: 摊 D: 油浸

水煎包是将蒸熟的包子放在平锅中将底煎成金黄色，它属于复合成熟法。

下列不是宿沙氏以海水煮乳煎成盐的颜色的是（） A: 青色 B: 红色 C: 黑色 D: 黄色

古方中，有些要求在煎煮时加入指示剂，以指示剂变化作为药物是否煎成的标志，以此确定煎煮的相对时间。（）

煎煮中药的用水量很讲究，一般每剂中药每次煎成的药液在（）毫升左右比较恰当。 A: 50 B: 150 C: 250 D: 350

煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。 A: 茄汁 B: 姜汁 C: 油汁 D: 清汁

不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（） A: 菊花鱼 B: 雪丽鱼条 C: 脆皮鱼条 D: 软炸鱼条

煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。 A: A茄汁 B: B姜汁 C: C油汁 D: D清汁