白条鸡是指放血、褪毛、去内脏、去爪，不去头的家禽。

鸭子在宰杀前，先喂一些冷水，并用冷水浇透鸭子的全身，这样就容易褪毛。

人们根据体虱出现的时间，推算出了人类褪毛的时间，进而推算出人类穿上衣服的大致时间。

适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是（）。 A: A85-90℃ B: B65-80℃ C: C70-85℃ D: D60-70℃

适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是（）。 A: 85-90℃ B: 65-80℃ C: 70-85℃ D: 60-70℃

宰杀家禽割断气血管的目的是（）。 A: 便于烹调 B: 放尽血液 C: 便于褪毛 D: 使其快速死亡

宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。 A: 65~70 B: 70~75 C: 75~80 D: 80~85

给宰杀的家禽褪毛时，要将家禽的身体全部侵泡在热水里（）分钟 A: 5 B: 10 C: 15 D: 20

宰杀家禽时割断血管的目的是（）。 A: A使其快速死亡 B: B放尽血液 C: C便于褪毛 D: D便于烹饪

宰杀家禽割断气血管的目的是（）。 A: A便于烹调 B: B放尽血液 C: C便于褪毛 D: D使其快速死亡