后腿肉是加工制品的原料,用途很广,如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。
后腿肉是加工制品的原料,用途很广,如制作西式火腿、中式火腿、灌制品、肉干、肉松等。
（）肉结缔组织少，瘦肉多，无脂肪，是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉
（）肉结缔组织少，瘦肉多，无脂肪，是火腿、肉松、香肠、肉干等的主要原料。 A: 后腿肉 B: 颈背肉 C: 肋条肉 D: 前腿肉
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。 A: 猪腿肉 B: 猪后臀肉 C: 猪通脊肉 D: 猪里脊肉
制作炸火腿奶酪猪排应使用（）。 A: 猪腿肉 B: 猪后臀肉 C: 猪通脊肉 D: 猪里脊肉
金华火腿在选料、修坯、腌制、洗腿和晾晒等阶段,充分利用了 冬季的低温抑制有害微生物的生长繁殖,防止腿肉发生腐 败变质
金华火腿在选料、修坯、腌制、洗腿和晾晒等阶段,充分利用了 冬季的低温抑制有害微生物的生长繁殖,防止腿肉发生腐 败变质
以下火腿中不属于发酵火腿的是()。 A: 三文治火腿 B: 金华火腿 C: 如皋火腿 D: 诺邓火腿
以下火腿中不属于发酵火腿的是()。 A: 三文治火腿 B: 金华火腿 C: 如皋火腿 D: 诺邓火腿
中国知名的火腿有 A: 宣威火腿 B: 金华火腿 C: 如皋火腿 D: 帕尔玛火腿
中国知名的火腿有 A: 宣威火腿 B: 金华火腿 C: 如皋火腿 D: 帕尔玛火腿
全国著名的火腿品种主要有（）。 A: 金华火腿 B: 如皋火腿 C: 宣威火腿 D: 剑门火腿 E: 绵竹火腿
全国著名的火腿品种主要有（）。 A: 金华火腿 B: 如皋火腿 C: 宣威火腿 D: 剑门火腿 E: 绵竹火腿
中国三大名火腿，分别是指（）。 A: 宣威火腿 B: 双汇火腿 C: 金锣火腿 D: 如皋火腿 E: 金华火腿
中国三大名火腿，分别是指（）。 A: 宣威火腿 B: 双汇火腿 C: 金锣火腿 D: 如皋火腿 E: 金华火腿
云南三大著名火腿，分别是（）。 A: 邓诺火腿 B: 宣威火腿 C: 如皋火腿 D: 鹤庆火腿 E: 大理火腿
云南三大著名火腿，分别是（）。 A: 邓诺火腿 B: 宣威火腿 C: 如皋火腿 D: 鹤庆火腿 E: 大理火腿
以下关于火腿的说法，错误的是（） A: 金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成 B: 按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿 C: 品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色 D: 用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败
以下关于火腿的说法，错误的是（） A: 金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成 B: 按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿 C: 品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色 D: 用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败