法国经典甜品拿破仑酥也称为() A: 千层酥 B: 杏仁饼 C: 蛋挞 D: 马卡龙
法国经典甜品拿破仑酥也称为() A: 千层酥 B: 杏仁饼 C: 蛋挞 D: 马卡龙
下列面点中属于酵面制品的是( ) A: 烧卖 B: 馒头 C: 春卷 D: 杏仁酥
下列面点中属于酵面制品的是( ) A: 烧卖 B: 馒头 C: 春卷 D: 杏仁酥
眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的（）。 A: 暗酥 B: 半暗酥 C: 明酥 D: 单酥
眉毛酥、盒子酥、萝卜丝酥饼属于层酥中的（）。 A: 暗酥 B: 半暗酥 C: 明酥 D: 单酥
开酥又称包酥，破酥，
开酥又称包酥，破酥，
制作白皮酥的开酥方法是（）。 A: 大包酥 B: 抹酥 C: 黄油酥 D: 小包酥
制作白皮酥的开酥方法是（）。 A: 大包酥 B: 抹酥 C: 黄油酥 D: 小包酥
开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是小包酥和（）。
开酥又称包酥、破酥，其中最常见的是小包酥和（）。
红绫酥是用（）皮。 A: 酥 B: 水油酥 C: 岭南酥 D: 掰酥
红绫酥是用（）皮。 A: 酥 B: 水油酥 C: 岭南酥 D: 掰酥
“苏式月饼”其制品属于（）。 A: 暗酥 B: 明酥 C: 混酥 D: 杂酥
“苏式月饼”其制品属于（）。 A: 暗酥 B: 明酥 C: 混酥 D: 杂酥
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。 A: A大包酥 B: B小包酥 C: C开酥 D: D抹酥
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。 A: A大包酥 B: B小包酥 C: C开酥 D: D抹酥
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。 A: A挤制 B: B溶化 C: C刮球 D: D切片
在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（）加工方法后加入制品。 A: A挤制 B: B溶化 C: C刮球 D: D切片