• 2022-07-01 问题

    4.AW值越低,脂肪氧化速率就越低。 A: 正确 B: 错误

    4.AW值越低,脂肪氧化速率就越低。 A: 正确 B: 错误

  • 2022-05-27 问题

    关于Aw的大小,正确的说法有() A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0

    关于Aw的大小,正确的说法有() A: Aw=1 B: Aw<1 C: Aw>1 D: Aw=0

  • 2022-07-01 问题

    脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。

    脂肪氧化酸败反应速度受Aw影响,一般Aw从0~0.33时,Aw越大反应速度越____,Aw为____时,反应速度达最大。

  • 2022-05-27 问题

    Aw的意义() A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒

    Aw的意义() A: Aw小不利于食物中微生物繁殖 B: Aw小利于食物中微生物繁殖 C: Aw大不利于食物中微生物繁殖 D: Aw大霉菌不产毒 E: Aw小霉菌能产毒

  • 2022-11-01 问题

    下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间

    下列关于食品水分活度(AW)的描述,错误的是 A: AW指食品中的总含水量 B: AW可供微生物利用 C: AW值介于0-1之间 D: 干燥食品AW低于0.60 E: 半干燥食品AW介于0. 60-0.85之间

  • 2021-04-14 问题

    能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为

    能用冰点以上AW预测冰点以下AW的行为

  • 2021-04-14 问题

    水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。

    水分活度AW即平衡相对湿度(ERH),AW=ERH。

  • 2022-05-27 问题

    当AW

    当AW

  • 2021-04-14 问题

    细菌生长需要的 aw 较高,而霉菌需要的 aw 较低。( )

    细菌生长需要的 aw 较高,而霉菌需要的 aw 较低。( )

  • 2022-06-16 问题

    能用某个食品冰点以上Aw预测冰点以下该食品的Aw。()

    能用某个食品冰点以上Aw预测冰点以下该食品的Aw。()

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