大闸蟹配料为姜末、（）、姜茶。

海蟹与香醋、姜末一起食用，可起到（ ）作用。

怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成（）。 A: A葱丝，姜末 B: B葱、姜末 C: C葱末，姜丝 D: D葱、姜丝

山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末、（）味碟。

空心菜、木耳菜烹调时最宜加（）。 A: 蒜泥 B: 姜末 C: 葱末

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。

“干烧中段”是使用泡椒、瘦肉末、姜末、蒜末、葱段等。

调制鱼香肚片时，应先将______放入酱油、醋中。 A: 精盐、白糖、味精 B: 姜末 C: 香油 D: 葱花

5、鱼蓉胶制作使用葱姜是，取用（ ） A: 葱姜丝 B: 葱姜片 C: 葱姜末 D: 葱姜水

滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。 A: 酒 B: 盐 C: 葱汁 D: 姜末