谷糠、麸皮或豆粕可以作为酿醋的辅料,因为在谷糠、麸皮及豆粕中,不但含有碳水化合物,而且还含有丰富的蛋白质。()

皮蛋加工用辅料有（ ）。 A: 黄土 B: 水 C: 谷糠 D: 氧化铅 E: 锯末

熏烤食品会致癌是因为木柴、煤炭、谷糠、秸草、液化石油气等不完全燃烧产物中含？

醋——是以含（ ）的高粱、黄米、糯米等为原料，配以谷糠、稻皮等辅料发酵而成的酸味调味料。

白酒是以粮食谷物为主要原料，现代白酒的酿制过程中常用（）等作为辅料。 A: 甘蔗渣 B: 谷糠 C: 花生皮 D: 葡萄皮渣

白酒在酿造过程中还需要添加一定的辅料，添加清蒸过后的谷壳、谷糠、高粱壳等这些大颗粒的辅料可以增加糟醅的松散度，有一定的空隙，增加含氧量，有利于微生物生长

白酒生产常用辅料有麸皮、稻壳、谷糠、高粱壳等，其作用是（）。 A: 调剂酒醅的淀粉浓度 B: 有利于酒醅的正常升温 C: 使酒醅具有适当的疏松度和含氧量 D: 增加界面作用，使蒸馏和发酵顺利进行