白酒在酿造过程中还需要添加一定的辅料，添加清蒸过后的谷壳、谷糠、高粱壳等这些大颗粒的辅料可以增加糟醅的松散度，有一定的空隙，增加含氧量，有利于微生物生长
举一反三
- 白酒生产常用辅料有麸皮、稻壳、谷糠、高粱壳等，其作用是（）。 A: 调剂酒醅的淀粉浓度 B: 有利于酒醅的正常升温 C: 使酒醅具有适当的疏松度和含氧量 D: 增加界面作用，使蒸馏和发酵顺利进行
- 简述辅料在糟醅中的作用。
- 食醋酿造过程中一般还需在发酵原料中添加适量的谷壳、玉米芯等疏松材料,其原因包括<br/>(<br/>) A: 提供纤维素 B: 增加空气流通,提升发酵效果 C: 为微生物提供生长因子 D: 提供特殊的风味物质
- 下列关于酿造果酒过程中加糖的说法正确的是（ ）。 A: 所有果酒酿造过程中均可以加糖 B: 除冰果酒外，可添加外源食用糖、浓缩果汁，以增加甜度，添加量不应超过总产品质量的10% C: 所有果酒酿造过程中均不可以加糖 D: 可添加外源食用糖、浓缩果汁，以增加甜度，添加量不应超过总产品质量的10%
- 酿酒过程中添加辅料有哪些作用？