食品原材料供应的原则有（ ）。
A: 量使用当地生产、供应充足的食品原料
B: 要从外埠或国外购进的原料，必须事先签订保证及时供应的合同
C: 要库存的食品原料，要能够保证库存供应和厨房使用，才能列入菜单
D: 节性食品原材料，在菜单设计中只能作为季节菜、时令菜处理。
A: 量使用当地生产、供应充足的食品原料
B: 要从外埠或国外购进的原料，必须事先签订保证及时供应的合同
C: 要库存的食品原料，要能够保证库存供应和厨房使用，才能列入菜单
D: 节性食品原材料，在菜单设计中只能作为季节菜、时令菜处理。
举一反三
- 饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。 A: 餐厅酒吧服务 B: 菜单设计 C: 食品原料验收 D: 食品原料库存
- 及时做好食品原料的采购工作，保证餐饮部所需原料供应的是采购部
- 饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和()。 A: 餐厅酒吧服务 B: 菜单设计 C: 食品原料验收 D: 食品原料警察存
- 食品处理区应当按照（）的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。 A: 原料进入、原料处理、加工制作、成品供应 B: 原料处理、原料进入、加工制作、成品供应 C: 成品供应、原料进入、原料处理、加工制作
- 食品处理区应设置在室内,按照__<br/>___的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。 A: 成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 B: 原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 C: 半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 D: 原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应