中国大学MOOC: 在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是_______。
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举一反三
- 在大多数情况下,多酚氧化酶的最适pH接近 A: 3 B: 5 C: 7 D: 9 E: 11
- 在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（）。 A: A3～5 B: B4～7 C: C6～8 D: D7～9
- 利用柠檬酸、抗坏血酸等可以抑制酶促褐变，这是因为在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（ ）。 A: 2～4 B: 4～7 C: 6～8 D: 7～9
- 利用柠檬酸、抗坏血酸等可以抑制酶促褐变，这是因为在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（ ）。 A: 2～4 B: 4～7 C: 6～8 D: 7～9
- 利用柠檬酸、抗坏血酸等可以抑制酶促褐变，这是因为在大多数情况下，多酚氧化酶的最适pH是（）。 A: 2～4B．4～7C．6～8D．7～9 B: 2～4 C: 4～7 D: 6～8 E: 7～9
内容
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酶促褐变主要由多酚氧化酶在有氧气的参与下，氧化酚类化合物而产生
- 1
中国大学MOOC: 多酚氧化酶是一种结合酶，它含有的辅基是 。
- 2
中国大学MOOC: 红茶初制工艺中，（ ）是利用高温破坏多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化固定形成的品质。
- 3
中国大学MOOC: 多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。
- 4
多酚氧化酶是一个多酶体系，其专一性不强，能氧化单酚和多酚，其作用底物不同。（ ）