菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
举一反三
- 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。
- 红色菜肴给人的联想是（ ）。 A: 甜美，厚重和味道浓郁的感觉 B: 清香 ，酥香感觉 C: 鲜美，清淡，脆口的感觉
- 在菜肴色系中，能给人以素洁、软嫩、清淡之感，被他色映衬时，则给人以鲜美的味觉启示，通常是（）。 A: A白色 B: B红色 C: C黄色 D: D绿色
- 菜肴的配色方案中，不同的颜色给人的心理感觉不同，其中，给人明亮、华丽、健康、引人注目、诱发食欲的是() A: 绿色菜肴 B: 红色菜肴 C: 橙色菜肴 D: 紫色菜肴
- 用沸煮方法烹调的菜肴具有成熟时间短，口感清淡爽口、（）等特点。 A: 香嫩 B: 鲜嫩 C: 软嫩 D: 脆嫩