关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。 A: 煮芡 B: 搓团 C: 拌粉 D: 烫粉 调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。A: 煮芡B: 搓团C: 拌粉D: 烫粉 答案： 查看 举一反三 由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种，所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。（) 松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。 A: 清水拌 B: 混水拌 C: 糖浆拌 D: 糖水拌 团类米粉面团是将两种粉按一定比例掺和后采用一定的方法（烫粉、煮芡）揉制成的米粉面团，两种粉是糯米粉和（） A: 籼米粉 B: 血糯米粉 C: 粳米粉 D: 黑米粉 熟粉团是先（）后成形的粉团。 A: 炒制 B: 成熟 C: 煮制 D: 焖制 糯米粉是制作精美糕、团的粉类。
