在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。
A: A挂糊上浆
B: B加醋
C: C加碱
D: D勾芡
A: A挂糊上浆
B: B加醋
C: C加碱
D: D勾芡
C
举一反三
内容
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减少烹调中营养素损失的方法有( )。 A: 先洗后切 B: 沸水焯料 C: 上浆挂糊 D: 加醋忌碱 E: 勾芡收汁
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烹调时减少营养素损失的措施包括（)。 A: 上浆挂糊 B: 淀粉勾芡 C: 炒菜加醋 D: 提高煎炸油温 E: 延长烹调时间
- 2
烹调时减少营养素损失的措施有（）。 A: A水中浸泡 B: B上浆挂糊 C: C加醋 D: D酵母发酵 E: E勾芡
- 3
减少烹调中营养素损失的措施包括（）。 A: 上浆挂糊 B: 加醋 C: 先切后洗 D: 急火快炒 E: 勾芡
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上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（）