减少烹调中营养损失的措施有（）
A: A上浆挂糊
B: B加醋
C: C酵母发酵
D: D勾芡
A: A上浆挂糊
B: B加醋
C: C酵母发酵
D: D勾芡
A,B,C,D
举一反三
内容
- 0
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（）
- 1
减少烹调中营养素损失的方法有( )。 A: 先洗后切 B: 沸水焯料 C: 上浆挂糊 D: 加醋忌碱 E: 勾芡收汁
- 2
减少营养损失的措施有哪几种（） A: 上浆挂糊 B: 先切后洗 C: 加碱 D: 勾芡
- 3
下列那些措施可以保护和减少营养素的损失：（） A: 加醋 B: 加碱 C: 勾芡 D: 焯水 E: 挂糊上浆。
- 4
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ） A: 正确 B: 错误