（）的方法时间短，肉中的营养成分及水分损失较多。
A: A空气解冻
B: B水泡解冻
C: C微波解冻
D: D水冲解冻
A: A空气解冻
B: B水泡解冻
C: C微波解冻
D: D水冲解冻
B
举一反三
- （）的方法时间短，肉中的营养成分及水分损失较多。 A: A空气解冻 B: B水泡解冻 C: C微波解冻 D: D水冲解冻
- （）的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。 A: A空气解冻 B: B水泡解冻 C: C微波解冻 D: D水冲解冻
- （）解冻法传热快，解冻时间短，但肉中的营养成分及水分损失较多，使肉的鲜嫩程度降低，不宜采用。 A: 空气 B: 水泡 C: 微波 D: 加热
- 冷冻水产解冻方法包括（）。 A: 空气解冻 B: 浸水解冻 C: 微波解冻 D: 淋水解冻
- 肉经过冷冻,其贮藏期大大延长,但在加工前必须解冻,学用的解冻方法有( )。 A: 空气解冻 B: 水解冻或蒸汽解冻 C: 微波解冻 D: 真空解冻
内容
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冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。
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在肉的解冻中,通过其分子自身发热从内部解冻的方法是( )。 A: 空气解冻法 B: 流水解冻法 C: 微波解冻法 D: 高频解冻法
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肉的解冻方法有很多，其中空气解冻的速度较快，而流水解冻则有较多的水分蒸发。
- 3
冷冻肉解冻方法主要有()、真空解冻法。 A: 空气解冻法 B: 液体解冻法 C: 蒸汽解冻法 D: 微波解冻法
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( )解冻法解冻速度慢,肉的表面易变色,有干耗易受灰尘和微生物的污染,汁液流失多,但营养成分流失少解冻后能使肉质接近原状态。 A: 真空解冻 B: 微波解冻 C: 空气解冻 D: 蒸汽解冻