炸羊腿一般由（）拆切后装盘，服务员在拆分时要保持盛器干净，腿骨保持原状。
A: 菜台
B: 服务车
C: 厨房
D: 服务台
A: 菜台
B: 服务车
C: 厨房
D: 服务台
C
举一反三
- 烤羊腿拆分完毕后将所剥羊腿骨及未分完的肉（）置于盘内，以备客人添用。 A: 清除干净 B: 分放盘边 C: 保持原状 D: 撤离餐台
- 拆分烤羊腿完毕后，应将所剥羊腿骨及未分完的肉（ ）至于盘内，以备客人添用。 A: 清除干净 B: 分放盘边 C: 保持原状 D: 撤离餐台
- 传菜员将菜传交餐厅服务员，由餐厅服务员服务上桌。( )
- ()是西餐上菜中一种简单和快捷的餐饮服务方式，一名服员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，分装到盘中。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。 A: 大陆式服务 B: 法式服务 C: 美式服务 D: 俄式服务
- 服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜，服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。这种服务方式是（ ）。 A: 俄式服务 B: 美式服务 C: 英式服务 D: 中式服务
内容
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散台服务-上菜，不应该如何上菜（） A: 上菜时，接触盛器内边沿 B: 手指触碰到菜品 C: 上菜时，接触盛器内壁
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（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。 A: 美式服务 B: 法式服务 C: 英式服务 D: 俄式服务
- 2
法式服务讲究在客人面前即兴加工表演，这种表演由（）完成。 A: 厨师 B: 服务员 C: 服务员助手 D: 传菜员
- 3
西餐迎宾员在值台服务员的协助下，帮助宾客拉椅就座，服务时注意“（）”原则。 A: 宾客至上 B: 服务第一 C: 女士优先 D: 团队合作
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智慧职教: ( )是西餐上菜中一种简单和快捷的餐饮服务方式，一名服员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，分装到盘中。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。