关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（）。 A: 干煸 B: 焖 C: 扒 D: 炖 下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（）。A: 干煸B: 焖C: 扒D: 炖 答案： 查看 举一反三 “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。 A: 取材广泛 B: 百菜百味 C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩 D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 江苏菜的烹调方法擅长炖、焖、（）等。 A: 烩 B: 扒 C: 烧 D: 蒸 E: 炒 “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是（）的特点。 A: 粤菜 B: 江苏菜 C: 川菜 D: 淮扬菜 山东菜常用的烹调技法有30种以上，尤以技法独特而专长（） A: 烧、炖 B: 煎、烤 C: 炒、焖 D: 爆、扒
