关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 答案： 查看 举一反三 下列属于川菜擅长的烹饪技法的是（）。 A: 干煸 B: 焖 C: 扒 D: 炖 以下选项中，属于川菜的主要特征的是()。 A: 取材广泛 B: 百菜百味 C: 风味重香鲜、酸辣、软嫩 D: 烹饪技法尤以小炒、小煎、干烧、干煸等擅长 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长 属于川菜烹饪特色烹调方法的是______。 A: 煸炒 B: 爆炒 C: 滑炒 D: 清炒 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。 A: 不勾芡 B: 不调味 C: 不翻勺 D: 不淋油 下列哪道菜不是川菜（） A: 干煸四季豆 B: 麻婆豆腐 C: 白斩鸡 D: 蒜泥白肉
