• 2022-05-28
    对食品低温保藏的相关描述正确的是( )
    A: 冷却、冷藏或冷冻的作用之一是可以降低物质的反应速度
    B: 低温能降低或减缓微生物的生长和繁殖速度,甚至导致其死亡。
    C: 低温可以抑制酶的活性,但并不完全,也不能使其钝化。
    D: 冷藏食品是短期贮藏,而冻结食品则可长期贮藏;并且冷藏与冻藏都不会对食品品质产生不良影响。
  • A,B,C

    内容

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      关于食品低温保藏叙述错误的是__ __() A: 抑制微生物增殖速度 B: 降低食品中酶的活性 C: 低温可以杀灭致病微生物 D: 应保证原料新鲜

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      酶活性冷冻冷藏中虽有显著下降,但并不说明酶完全失活,即低温对酶并不起完全的抑制作用,在长期冷藏中,酶的作用仍可使食品变质。( )

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      低温可以减弱或抑制()的生长与繁殖,降低食品中酶的活性和化学反应速度。

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      关于食品低温保藏叙述不正确的是()。 A: 低温可以杀灭致病微生物 B: 抑制微生物增殖速度 C: 应急速冷冻,缓慢化冻 D: 降低食品中酶活性 E: 应保证原料新鲜

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      关于食品低温保藏叙述错误的是() A: 抑制微生物增殖速度 B: 降低食品中酶活性 C: 应急速冷冻,缓慢化冻 D: 低温可以杀灭致病微生物 E: 应保证原料新鲜