对食品低温保藏的相关描述正确的是（ ）
A: 冷却、冷藏或冷冻的作用之一是可以降低物质的反应速度
B: 低温能降低或减缓微生物的生长和繁殖速度，甚至导致其死亡。
C: 低温可以抑制酶的活性，但并不完全，也不能使其钝化。
D: 冷藏食品是短期贮藏，而冻结食品则可长期贮藏；并且冷藏与冻藏都不会对食品品质产生不良影响。
A: 冷却、冷藏或冷冻的作用之一是可以降低物质的反应速度
B: 低温能降低或减缓微生物的生长和繁殖速度，甚至导致其死亡。
C: 低温可以抑制酶的活性，但并不完全，也不能使其钝化。
D: 冷藏食品是短期贮藏，而冻结食品则可长期贮藏；并且冷藏与冻藏都不会对食品品质产生不良影响。
举一反三
- 食品的低温保藏是（ ） A: 冷却 B: 冻藏 C: 冷藏 D: 速冻
- 食品的低温保藏包括（） A: 冷藏 B: 冻藏 C: 冷却 D: 速冻
- 食品的低温保藏包括两个方面，既冷却冷藏和冻结保藏。()
- 下列有关食品冷冻保藏原理说法正确的是（ ） A: 一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。 B: 低温可以彻底杀死微生物，只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。 C: 冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。 D: 冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。
- 肉是易腐食品，容易引起微生物生长繁殖而使肉腐败变质，低温冷藏通过（）达到贮藏保鲜的目的。 A: 抑制微生物的生命活动 B: 减缓生化反应速度 C: 生理干燥 D: 抑制酶的活性