筋力过低的面粉，制成面团（）。
A: 筋力强
B: 制品层次多
C: 起发不大
D: 起发大
A: 筋力强
B: 制品层次多
C: 起发不大
D: 起发大
C
举一反三
内容
- 0
面粉根据面粉筋力强弱分为（ ） A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉
- 1
混酥面团调制时，切忌面粉与（）的直接接触，以免面糊起筋。
- 2
面粉根据面粉筋力强弱分类不正确的是（ ） A: 高筋粉 B: 低筋粉 C: 标准面粉 D: 中筋粉
- 3
面粉通过（）降低面团筋力，增加疏松性。 A: 加蛋 B: 加热 C: 加油脂 D: 加糖
- 4
面粉按筋力可分为（）、（）、（）。