甜味调味品的甜度一般以蔗糖为标准。
对
举一反三
- 甜味是糖品的重要性质。为了对不同品种糖的甜味进行评价，规定蔗糖的甜度为（），其它种类的糖品与蔗糖甜度相比较，用相对甜度来评价其甜味。 A: 0 B: 1 C: 2 D: -1
- 不属于糖类物质的甜味调味品是（）。 A: 蔗糖 B: 麦芽糖 C: 果糖 D: 甜叶菊苷
- 一般以相对甜度来表示甜味的强度，简称甜度，甜度的测定靠人的感官测定，以下哪种物质是测定时使用的参照物？（）。 A: 葡萄糖 B: 麦芽糖 C: 蔗糖 D: 果糖
- 甜度是一个相对值。一般以5%或10%的果糖水溶液在20℃时的甜度为1.0来确定其它甜味物质的甜度。 ( )
- 甜味剂甜味的高低、强弱称为甜度，现在一般使用这一指标来衡量一种甜味物质甜度的大小。 A: 比甜度 B: 相对甜度 C: 绝对甜度 D: -
内容
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糖的甜度一般以哪种糖为标准进行比较，从而得出相对甜度
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不同的糖其甜味强度不同，设蔗糖的甜度为100，则不同糖的甜味强度为( )。 A: 果糖>蔗糖>葡萄糖 B: 蔗糖>葡萄糖>果糖 C: 葡萄糖>果糖>蔗糖 D: 果糖>葡萄糖>蔗糖
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甜冻是以白糖、食用香精等为主要调味品，口味呈甜味的方法（）
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3、下列四种甜味物质中，甜度最大的是 ： A: 蔗糖 B: 乳糖 C: 果糖 D: 麦芽糖
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一般选择（ ）作为标准，其他甜味剂的甜度是与其比较而得出的相对甜度。 A: 麦芽糖 B: 果糖 C: 葡萄糖 D: 蔗糖