关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 炒制莲蓉馅时，油要一次倒入锅内，让油全部与莲蓉融合。（) 炒制莲蓉馅时，油要一次倒入锅内，让油全部与莲蓉融合。（) 答案： 查看 举一反三 炒制莲蓉馅时，应边炒边放入白糖，炒制浓稠不粘锅时即成。 炒制莲蓉馅时，应用（）炒制，否则莲蓉易糊底。 A: 始终旺火 B: 始终慢火 C: 旺火转慢火 D: 慢火转旺火 炒莲子时要掌握火候，先小火，后改中火，使油和糖缓缓融入莲蓉淀粉内，使莲蓉质地柔软细滑。 炒制豆沙馅应一次加足油 炒制豆沙馅的油要分次淋入，不可一次加入。
