关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-30 醒发时间过度，面包的（）大。 A: 湿度 B: 糖度 C: 酸度 D: 温度 醒发时间过度，面包的（）大。A: 湿度B: 糖度C: 酸度D: 温度 答案： 查看 举一反三 羊角、丹麦面包最后醒发要根据品种大小和要求决定最后醒发（）。 A: 时间 B: 温度 C: 湿度 D: 工艺 面包的品种、（），是面包烘烤务必掌握三个重要条件。 A: 松弛和时间 B: 温度和湿度 C: 温度和时间 D: 醒发和时间 中间醒发的（），面团冷却，醒发迟缓，延长中间醒发时间。 A: 温度过高 B: 温度过低 C: 湿度过低 D: 时间过长 影响醒发效果的三个关键因素是（） A: 时间、温度、大小 B: 时间、体积、湿度 C: 时间、温度、湿度 醒发箱的湿度一般控制在之间,醒发湿度过高,烘烤面包成品表面会出现气泡,易塌陷
