长期保存生鱼、肉类，冷藏的温度要在-18℃以下。
对
举一反三
内容
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原料肉如要长期贮藏,需要在-24℃以下温度将肉的中心温度降低到-18℃以下后,在-18℃以下温度贮藏,这种方法称为肉的冷却贮藏
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冷藏商品的温度必须控制在0-4℃；冷冻温度必须控制在-18℃以下。
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肉类制品温度应达到-18～-12℃以下，运输温度应-15～-10℃以下（）
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智慧职教: 黄油保存时，要以 以下的温度来冷藏。
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以下有关不同种类食品的理想保存温度条件，正确的是（） A: 禽肉类.水产品的保存温度应与蔬菜、水果一样 B: 禽肉类.水产品的保存温度应比蔬菜、水果要高 C: 舍肉类.水产品的保存温度应比蔬菜、水果要低