关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 中国大学MOOC: 菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（） 中国大学MOOC: 菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（） 答案： 查看 举一反三 菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。 A: 各种原料总的营养成分 B: 各种原料的总和 C: 不同原料的数量 D: 原料种类 菜肴的质，是指组成菜肴的（）总的营养成分和风味指标。 A: 主要原料 B: 冷热菜品 C: 各种调料 D: 各种原料 菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（） A: 营养风味特点 B: 营养素和口味指标 C: 营养成分和风味指标 D: 重量和风味指标 菜肴的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。 A: 主料的重量 B: 各种原料的重量 C: 各种营养物质的总量 D: 主、辅料的重量
