关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。 A: 主料的重量 B: 各种原料的重量 C: 各种营养物质的总量 D: 主、辅料的重量 菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。A: 主料的重量B: 各种原料的重量C: 各种营养物质的总量D: 主、辅料的重量 答案： 查看 举一反三 菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（） A: 营养风味特点 B: 营养素和口味指标 C: 营养成分和风味指标 D: 重量和风味指标 【单选题】餐饮工作十字诀中的“量”指的是: A. 菜肴的质量 B. 菜肴的份量 C. 菜肴的重量 D. 菜肴的数量 上浆后的原料能保持和增加菜肴的（）成份。 A: 营养 B: 重量 C: 油份 D: 形状 餐厅服务员上菜时应仔细核对（），避免上错菜 A: 菜肴品名 B: 营养成分 C: 菜肴质量 D: 菜肴重量 扒三样属于（） A: 有主辅料菜肴 B: 单一原料菜肴 C: 不分主辅料菜肴 D: 花色菜肴
