烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:
A: 便于烹调
B: 便于入味
C: 便于食用
D: 整齐美观
A: 便于烹调
B: 便于入味
C: 便于食用
D: 整齐美观
A,A,A,A,B,C,D
举一反三
内容
- 0
刀工是根据烹调与食用的需要，指运用一定的(）和行刀技法，将烹饪原料加工成适应菜肴烹调所需形状的操作过程。
- 1
刀工是根据烹调（）的要求，运用不同的的刀法将烹调原料加工成一定形状的操作过程。 A: 营养 B: 卫生 C: 食用 D: 过油
- 2
刀工是根据（）和食用的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形态的操作过程。 A: 营养 B: 烹调 C: 上浆 D: 过油
- 3
刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
- 4
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的,将烹调原料加工成一定形状的工艺过程