在黄酒生产中,把曲比喻为“酒之骨”。黄酒曲按原料分类,下列不属于的是
A: 麦曲
B: 米曲
C: 手工曲
D: 小曲
A: 麦曲
B: 米曲
C: 手工曲
D: 小曲
举一反三
- 黄酒生产是以米和水为主要原料, 用()或()做糖化发酵剂进行酿酒。 A: 麦曲 B: 大曲 C: 快曲 D: 小曲
- 酒曲分别有哪几种() A: 大曲,中曲,小曲 B: 大曲,小曲,麸曲 C: 小曲,中曲,麦曲 D: 大曲,麸曲,麦曲
- 黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成酒。
- 下列关于酒曲的制备说法正确的有? A: 酿制黄酒用的酒曲通常有酒药、曲、酒母等几种 B: 酒药又叫小曲、酒饼,是我国独特的酿酒菌种保存载体,也是糖化发酵剂 C: 麦曲以小麦为原料制成,是比较重要的黄酒生产糖化剂,主要利用黑曲霉和米曲霉发酵 D: 淋饭酒母生产工艺包括配料、浸米、蒸饭、淋水、落缸搭窝、糖化、加曲冲缸、发酵、开耙、后发酵等步骤
- 白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。 A: 米曲 B: 麸曲 C: 麦曲 D: 红曲