关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 黄酒生产是以米和水为主要原料, 用（）或（）做糖化发酵剂进行酿酒。 A: 麦曲 B: 大曲 C: 快曲 D: 小曲 黄酒生产是以米和水为主要原料, 用（）或（）做糖化发酵剂进行酿酒。A: 麦曲B: 大曲C: 快曲D: 小曲 答案： 查看 举一反三 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。 A: 大曲 B: 小曲 C: 麸曲 D: 麦曲 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。 A: A大曲 B: B小曲 C: C麸曲 D: D麦曲 传统工艺黄酒,是以小曲、麦曲、红曲或淋饭酒母等为糖化发酵剂,进行自然的多菌种混合发酵而成,发酵周期较长。 大曲既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占原料的20%-25%,大曲酿酒一般不再加酵母配合发酵。 黄酒生产的糖化发酵剂包括（）. A: 麦曲 B: 酒药 C: 大曲 D: 淋饭酒母
