酸性罐头食品与低酸性罐头食品分界的pH值为（）
A: 4.6
B: 3.7
C: 6.2
D: 7.0
A: 4.6
B: 3.7
C: 6.2
D: 7.0
A
举一反三
内容
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以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。 A: 低酸性罐头 B: 高酸性罐头 C: 中酸性罐头 D: 酸性罐头
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酸性罐头食品是指杀菌后平衡pH小于或等于（）的罐头食品。 A: 3.2 B: 4.6 C: 5.8 D: 6.2
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虽然规定pH≥4.6属于低酸性食品，但有少数pH略高于4.6的特殊食品品种不存在萌发肉毒棱状芽孢杆菌风险，如（）在我国可纳入酸性食品的商业无菌检验规程进行检测评价。 A: pH ＜ 4.7的番茄罐头 B: pH＜4.7的梨罐头 C: pH ＜ 4.7的菠萝罐头 D: pH＜4.9的无花果罐头
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低酸性食品之pH值应（） A: 小于4.6 B: 大于4.6 C: 大于6.0 D: 大于7.0
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任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。